鍛えあげた 確かさ ―吉岡将弐 古伊万里染付展― Shoji Yoshioka
印判 印版 染付 飾り大皿 直径31cm 時代皿 皿立て共
山西省闻喜县意外发现商朝墓葬 大量青铜器的出土填补了历史空白！《闻喜商墓》| 中华国宝
日本の海が大変なことになっている
私がそう気づいたのは、2016年のことでした
かつて世界一とも呼ばれ、豊穣を誇った日本の海から
魚の姿がどんどん消えていたのです
和食をはじめ豊かな食文化を持つ日本にとって
魚はなくてはならない生命線
もしもこのまま変わらなければ
食文化を未来につなげない時がやってくる
途方にくれた私は、友人のシェフたちと一緒に 誰よりよく知る料理人だからこそ
魚をつくる人とも食べる人とも
つなぐ手を持つからこそ
紡げる言葉、できることがあるはず
ずっとおいしい魚を楽しめる未来をめざして
私たちの海をサステナブルに
みんなで変えていきましょう
【20210317】三里屯午场 靳鹤岚、栾云平、朱鹤松、王九龙《酒令》
- 獲りすぎない（天然魚の場合／資源評価や管理ができていて、ルールを守った漁業で漁獲されている）
- 海の環境や生態系を傷つけない
- 漁師コミュニティや地域社会を守る
豊かな海をもう一度取り戻し、日本の魚とおいしい料理を次世代に残すこと。食文化を未来につなぐこと–−それが、私たちの願いです。
詳しく見るさまざまな分野のトップシェフ達がともに活動しています。
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Chefs for the Blueで活躍するシェフたちの
プロジェクトへの想いを紹介します。
